精進料理とは、お肉やお魚、ニラや葱、らっきょう、ニンニク、香味野菜など香りの強いお野菜などを用いません。人参や椎茸、茄子、豆腐などの大豆製品を多く用いるのが一般的な精進料理です。そもそも肉や魚は仏教の戒律で禁止されており、殺生や煩悩を抑制させる料理が精進料理なのです。最近の葬儀などで振舞う精進料理は、時代の移り変わりで変化しており、肉や魚、海老などの食材が用いられておりますが、肉であろうと魚であろうとも、皆平等の命をいただくことにはなんの変わりはございません。尊い命を有難く『いただく』という気持ちを大切に致しましょう。精進料理は、奈良・平安時代から伝わる日本古来の伝統料理です。
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五十鈴典礼株式会社
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